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2019 / 10
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侘家古暦堂
京都の鶏屋さんです。

侘家鶏たたき
この店の鳥は侘家鶏と言われ、鳥取県の大山のふもとで自然飼育されているオリジナル鶏です。

一般の鶏は80日くらいで出荷されますが、侘家鶏は120日までじっくり育てられた雌のみを使用

しているらしく、脂が乗って弾力があり旨みの濃い鶏です。

これは、「たたき」ですが、つくねも絶品で、鶏と言うより高級な牛肉をいただいているような

感じでした。

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  • Author:ローリングストーン
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